○×写真でわかる　おいしい野菜の生育と診断

2021/08/14

○✗写真でわかるおいしい野菜の生育と診断　高橋広樹著

著者：高橋　広樹

定価：2,200円（税別）

ISBNコード：9784540201707

発行日：2021/07

出版：農村漁村文化協会（農文協）

判型/頁数：B5　128ページ

在庫：有

送料：1冊-310円　2冊-360円　3冊以上-無料

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●解説

豊富な写真と手頃な道具で野菜の生育診断。果菜・葉茎菜・根菜27品目の生育状態や収穫物の良し悪しが179枚の貴重なカラー写真で一目瞭然。誰でも低硝酸で品質のよい野菜(=おいしくて栄養価が高い)を栽培できる。

★現代農業の好評連載が単行本になりました!

「おいしい野菜の生育と診断」書籍内容

●目次

はじめに
- 生育診断で低硝酸のおいしい野菜づくり
  - “本物の野菜”は姿も育ち方も違う
    - おいしくて栄養価が高い野菜は低硝酸
    - 低硝酸の野菜は病害虫にも強い
    - 硝酸とともに影響の大きいカリ
    - 硝酸過剰の原因は施肥過剰か根の数不足
    - 根を確保し、追肥主体の少チッソ栽培
    - 「観察」と月1回の「生体分析」で“本物の野菜”に
    - 硝酸過剰が判明したときの対策
  - 診断のポイントと三種の神器
    - 観察による生育診断――まずは花と葉を見る
    - 道具を使った生育診断(生体分析)――診断に使うのは3種類
    - ▼硝酸・カリウムイオンメーターによる診断
    - ▼糖度計による診断
    - 診断結果の読み方、生かし方
    - 【コラム】知らなきゃ損する　道具のメンテナンス
- 野菜27品目　診断と対策の実際
  - 【果菜】
    - ナス
    - ピーマン、パプリカ
    - トマト
    - 【コラム】生育診断と植物ホルモン
    - キュウリ
    - カボチャ、ズッキーニ
    - スイカ
    - メロン
    - スナップエンドウ、キヌサヤ、インゲン
    - イチゴ
    - トウモロコシ
  - 【葉茎菜】
    - ブロッコリー
    - ホウレンソウ、コマツナ
    - キャベツ
    - ハクサイ
    - レタス
    - ネギ
    - アスパラガス
  - 【根菜】
    - ダイコン、ニンジン
    - ゴボウ
    - サツマイモ
    - サトイモ
- 生育診断とともに実践したい栽培のワザ
  - 根の数を増やす「低温発芽」
    - 高温では悪いタネも芽を出す
    - 根っこ優先の低温発芽
    - 低温発芽のやり方
      ▼浸種
      ▼播種
      ▼かん水
      ▼温度管理
    - よい発芽かどうかの診断
    - 【コラム】かん水の温度で根が変わる
  - 葉の色や形を見て追肥する
    - チッソをやりたい葉っぱだが……
    - チッソ追肥のタイミング
    - アスパラガスは側枝を噛めばわかる
    - カリ欠乏は葉の縁から黄化
    - ミネラルは毛細根が吸う
    - 根が傷むと追肥が効かない
  - 台風・豪雨後の硝酸過剰対策
    - 葉や茎からミネラルが流亡
    - マツタケとリーチング(塩類溶脱)の関係
    - 気圧が下がると水を吸う
    - カリの補給とチッソの消化でピーマン復活
    - 夜の高温対策に夕方かん水
  - 【付録】月・太陽と作物の生育の関係
    月のリズムと生育診断
    太陽活動と作物生理
参考文献

●解説（詳細）